Crêpes von Pierre Hermé: das französische köstliche Rezept
Publié le 28 Oktober 2026
Mis à jour le 5 November 2026
Was gibt es Schöneres, als französische Crêpes zu backen?
Als große Klassiker der französischen Küche werden sie traditionell zur Zeit von Chandeleur gegessen. Aber eigentlich gibt es keinen bestimmten Zeitpunkt, um sie zu genießen: zum Frühstück, als Nachmittagsimbiss und das ganze Jahr über!
Dünn, luftig und goldbraun – die Crêpes von Pierre Hermé sind einfach unwiderstehlich (zumindest für kurze Zeit): Am besten serviert man sie mit Apfelkompott, Mandelblättchen, Honig, Zucker oder auch … Nutella für die ganz großen Feinschmecker.
Meine Tipps für perfekte Crêpes: 5 Tricks
Sind Crêpes einfach zuzubereiten? Ja, vorausgesetzt, man beachtet ein paar Regeln, damit man am Ende nicht mit einem leeren Teller dasteht oder die Crêpes in der Pfanne anbrennen.
So gelingen Crêpes:
- Die Ruhezeit einhalten: Wenn man den Crêpeteig im Kühlschrank ruhen lässt, werden die Crêpes saftig und weniger spröde, da die Mehlkörner vom flüssigen Teig aufgenommen werden. Dieser Schritt sorgt außerdem dafür, dass sich die Aromen entfalten können.
- Das Mehl sieben: um Klümpchenbildung zu vermeiden.
- Die Pfanne einfetten: damit der Crêpeteig nicht anklebt.
- Die Pfanne vor dem ersten Crêpe vorheizen: Dadurch verteilt sich die Hitze gleichmäßig in der gesamten Pfanne, und die Crêpes erhalten eine gleichmäßige Bräunung.
- Lassen Sie die Ränder des Crêpes sich lösen, bevor Sie ihn wenden: So vermeiden Sie, dass der Crêpe-Teig beim Wenden reißt.
Crêpes-Rezept von Pierre Hermé
Crêpes sind eine echte Tradition für Groß und Klein und bieten die perfekte Gelegenheit, zusammenzukommen und schöne Momente des Beisammenseins mit den Liebsten zu genießen. Auf der Suche nach dem perfekten Rezept? Halt! Genießen Sie die Crêpes des Starkochs Pierre Hermé dank dieses einfachen und schnellen Rezepts direkt bei Ihnen zu Hause.
Das Versprechen von luftigen und leckeren Crêpes, genau so, wie wir sie lieben…
Difficulté : Facile ⭐
Crêpes von Pierre Hermé
Zutaten
Material
Anleitungen
- Die Butter in der Mikrowelle schmelzen und beiseitestellen.
- In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker verquirlen, dann das Wasser und die Hälfte der Milch hinzufügen.
- Mit dem Schneebesen gut verrühren und das Mehl sowie eine Prise Salz hinzufügen.
- Die restliche Milch hinzugießen und weiter mit dem Schneebesen verrühren.
- Die geschmolzene Butter und den Rum hinzufügen, den Teig glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind, dann mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Geben Sie ein Stückchen Butter in eine zuvor erhitzte Pfanne und backen Sie die Crêpes.
❤️ Mein Tipp
Als Abwechslung zum traditionellen Rezept kann man den Crêpeteig mit einem Tropfen Orangenblütenwasser oder etwas Zimt verfeinern.
Schließlich kann man den Alkohol weglassen oder den Rum durch Armagnac ersetzen.
Sobald die Crêpes fertig sind, können sie mit folgenden Zutaten genossen werden:
- ein bisschen Zucker
- Marmelade
- Nuss-Nougat-Creme
- Karamell mit gesalzener Butter
- geschmolzene Zartbitterschokolade, wahlweise mit oder ohne Praliné, Mandelblättchen usw.
🍰 Noch mehr Desserts…
Weitere Rezepte von Pierre Hermé finden Sie unter Suzy-Schokoladenkuchen. Und für noch mehr Inspirationen von Spitzenköchen siehe den Schokoladen-Haselnuss-Kuchen von Christophe Felder oder auch den halbgebackenen Fondant von Yann Couvreur.
Häufig gestellte Fragen zu den Crêpes von Pierre Hermé
Wenn man den Crêpeteig ruhen lässt, können das Mehl und die darin enthaltene Stärke durch den Kontakt mit der Flüssigkeit im Teig aufquellen, wodurch der Teig geschmeidig und locker wird.
Für den Crêpeteig benötigt man Mehl, Butter, Milch, Eier, Zucker und eine Prise Salz.
In der Regel klebt der Crêpeteig an der Pfanne, weil zu wenig Fett (Butter) verwendet wurde. Achten Sie darauf, dass die Crêpes-Pfanne oder die Pfanne gut eingebrannt ist.
Les Pâtisseries de Chérie
Als Hobby-Konditorin teile ich meine Kreationen und Entdeckungen mit euch anhand einfacher und köstlicher Rezepte. Ich komme aus dem Südwesten Frankreichs und habe schon immer gerne gebacken. Da ich mich auch leidenschaftlich für Fotografie begeistere, habe ich beschlossen, diese beiden Leidenschaften zu verbinden, indem ich im Februar 2022 meinen eigenen Instagram-Account „Les Pâtisseries de Chérie“ und Ende 2024 diesen Blog ins Leben gerufen habe: eine Gelegenheit, euch meine besten Köstlichkeiten anhand einfacher und schmackhafter Rezepte näherzubringen. Bon appétit et à très vite !
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