Rezept für Tiger-Financiers von Cyril Lignac: der Star unter den Nachmittagsimbissen

GRAOUUUUU! Man sieht sie überall, und das aus gutem Grund: Diese kleinen Financiers mit Tigerstreifen à la Cyril Lignac sind einfach ein wahrer Genuss.
Saftig, köstlich knusprig und voller Nostalgie – sie sind die Könige des Nachmittagsimbisses. Zusammen mit einer Valrhona-Schokoladenganache, die den Abgang perfekt abrundet, sind sie einfach dekadent.

Das Rezept von Cyril Lignac für Tiger Financiers

Der von Cyril Lignac kreierte „Tigré Chocolat“ wurde in den letzten Jahren in den sozialen Netzwerken immer wieder geteilt. Das zeigt, wie sehr dieses saftige Küchlein mit Schokoladenstückchen die Kakaoliebhaber begeistert!

Der „Financier tigré“ eignet sich ideal, um übrig gebliebenes Eiweiß zu verwerten, und ist der Star auf dem Pausenhof – aber nicht nur dort! Ich wage es, Ihnen zu behaupten, dass Sie seinem zartschmelzenden Kern mit einer Schokoladenganache einfach nicht widerstehen können…

Ein Klassiker also, den man nach Herzenslust genießen kann.

Les Pâtisseries de Chérie

Financiers tigrés von Cyril Lignac

Der nostalgische Pausensnack

Rezept drucken Rezept anpinnen

Gericht: Kuchen und Reisekuchen, Nachmittagssnack

Küche: Französisch

Zutaten Material Steps

Zutaten

  

Appareil à financier

• 50 g Mandelpulver (Man kann auch etwas Haselnusspulver hinzufügen, um die Aromen zu ergänzen.)
• 55 g Mehl
• 80 g braune Butter
• 145 g Puderzucker
• 150 g Eiweiß
• 125 g Schokoladenstreusel  (oder weniger, je nach Lust und Laune)
• 2 g Backpulver
• Prise Salz

Schokoladenganache

• 100 g Schlagsahne
• 100 g Zartbitterschokolade  (z. B. Valrhona Caraïbe 66 %)

Material

• Moule à savarins  (XS für kleine Häppchen, Größe M für ein größeres Financier)

Anleitungen

  

Teig von Financiers:

1. Den Backofen auf 170 °C vorheizen.
2. Die Butter in einem Topf schmelzen, bis sie einen nussigen Duft verströmt. Abkühlen lassen.
3. In einer Rührschüssel die trockenen Zutaten (Mandelmehl, Mehl, Puderzucker, Salz und Backpulver) vermischen.
4. Das Eiweiß nach und nach unterheben, dann die Butter hinzufügen. Gut vermengen, bis sich die Zutaten gut verbunden haben.
5. Die Schokoladenstreusel hinzufügen, unterrühren und den Teig in Savarin-Förmchen füllen.
6. Etwa 15 Minuten backen und dabei den Backvorgang im Auge behalten.

Schokoladenganache:

1. In der Zwischenzeit die Ganache zubereiten, indem man die Schokolade und die flüssige Sahne in einem Topf schmilzt.
2. Zum Kochen bringen und weiterrühren.
3. Abkühlen lassen.

Zusammenbau:

1. Sobald die gestreiften Financiers aus dem Ofen kommen und abgekühlt sind, die gestreiften Financiers mit der Ganache aus dunkler Schokolade garnieren.
2. Lassen Sie die Pralinen abkühlen und warten Sie, bis die Ganache vollständig fest geworden ist, bevor Sie sie genießen.

Zeit für den Nachmittagssnack: Die Klassiker

Qu’il soit pour les petits ou pour les grands, le goûter est souvent l’occasion de partager de doux moments en dégustant de petites collations sucrées. Tour d’horizon des incontournables de fin de journée…

• Ameisenkuchen
• Bananenbrot
• Zitronen-Mohn-Kuchen
• Canistrelli uas Korsika corses
• Rüblikuchen
• Marmorkuchen mit Joghurt und Schokolade von Cyril Lignac
• Marmorkuchen von François Perret
• Marmorkuchen mit Birnen und Schokolade
• Gâteau creusois
• Gâteau nantais mit Rum
• Kuchen mit Haselnüssen und Schokochips von Christophe Felder
• Pistazienkuchen
• Pistazien-, Orangen- und Kardamom-Kuchen
• Quatre-quarts Kuchen
• Tiroler Schokoladen-Haselnuss-Kuchen
• Schokocrinkles
• Französische Mandel-Financiers
• Hélenettes
• Schoko-Haselnuss-Kuchen von Nestlé
• Menorquinische Pastissets
• Sablés Spritz