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recette broyé du poitou
Les Pâtisseries de Chérie

Französischer Broyé du Poitou

Das Rezept für die Butterkuchen (Broyé Poitevin), ein großer Klassiker der Gastronomie der Region Poitou
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Zubereitungszeit 25 Minuten
Gericht: Cakes & Reisekuchen
Küche: Französisch
Zutaten Material Steps

Zutaten
  

  • 500 g Mehl
  • 250 g Butter
  • 250 g Zucker
  • 1 Ei
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Salz

Material

  • 1 Backring (16 cm Durchmesser)

Anleitungen
  

Am Vortag:
  1. Butter und Zucker verrühren.
  2. Das Ei hinzufügen und gut unterrühren.
  3. Das gesiebte Mehl, die Hefe und das Salz hinzufügen und dann eine Teigkugel formen.
  4. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln, leicht ausrollen und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Am nächsten Tag:
  1. Den Backofen auf 210 °C vorheizen.
  2. Den Teig herausnehmen und auf einem Backpapier gut ausrollen.
  3. Den Teig mit Ihrem Ausstecher (ca. 16 cm Durchmesser) ausschneiden und den überschüssigen Teig entfernen.
    4. Aus dem übrig gebliebenen Teig können Sie zum Beispiel kleine „Biscuits broyés du Poitou“ backen.
  4. In einer Schüssel das Eigelb verquirlen und die zerkleinerten Zutaten damit mit einem Pinsel bestreichen.
  5. 20 bis 25 Minuten im Ofen backen. Der broyé du Poitou sollte schön goldbraun sein.