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financiers amandes
Les Pâtisseries de Chérie

Französische Mandel-Financiers

Das kleine Reisekuchenchen, das man überallhin mitnehmen kann
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 12 Minuten
Gericht: Cakes & Reisekuchen
Küche: Französisch
Zutaten Material Steps

Zutaten
  

  • 150 g weiche Butter
  • 180 g Puderzucker
  • 165 g Eiweiß
  • 90 g Mandelpulver
  • 60 g Mehl

Material

  • 1 Financier-Backform
  • 1 große Schüssel
  • Maryse

Anleitungen
  

  1. Eine braune Butter zubereiten, indem Sie die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Den Vorgang beenden, sobald die Butter nicht mehr zischt und eine karamellartige Farbe und einen karamellartigen Geruch annimmt.
  2. Die braune Butter in eine kleine Schüssel geben und beiseitestellen, bis sie vollständig abgekühlt ist.
  3. In der Zwischenzeit Puderzucker, Mehl und gemahlene Mandeln in einer Schüssel vermischen.
  4. Das Eiweiß separat zu Eischnee schlagen und anschließend vorsichtig unter die Mischung aus Puderzucker, Mehl und Mandelmehl heben.
  5. Zum Schluss die gebräunte Butter hinzufügen und gut unterrühren.
  6. Den Teig eine ganze Nacht oder einige Stunden ruhen lassen.
Am nächsten Tag oder nach einigen Stunden:
  1. Den Backofen auf 210 °C vorheizen.
  2. Den Teig in eine Financier-Form füllen und 8 bis 12 Minuten backen.