Recette traditionnelle du pain d’épices à l’ancienne de Christophe Felder
Publié le 28 octobre 2024
Mis à jour le 5 novembre 2026
Le pain d’épices, c’est indiscutablement celui qui nous rappelle les fêtes de fin d’année : véritable star, ce gâteau de voyage simple à réaliser nous envoûte avec son délicieux parfum aux arômes épicés. On l’aime, on l’adore, on le dévore !
Voici la recette du Chef Christophe Felder, rapide et accesible à tous, pour illuminer vos tables avec un dessert de fêtes gourmand et savoureux.
Pain d’épices de Noël moelleux : la recette incontournable
Avec son bon goût d’épices, ce gâteau de voyage vient illuminer les derniers jours de l’année et comble aussi bien nos repas salés que nos petites envies sucrées. La recette de Christophe Felder présente l’avantage d’être facile et de réaliser un pain d’épices moelleux à souhait.
Alors, vite, aux fourneaux !
📌 Bon à savoir
Le pain d’épices est un dessert qui nécessite peu d’ingrédients et qui se garde plusieurs jours à température ambiante, emballé dans du film alimentaire et placé dans une boîte hermétique. Que des bons points !
Difficulté : Facile ⭐
Pain d’épices à l’ancienne de Christophe Felder
Ingrédients
Matériel nécessaire
Instructions
- Faire chauffer le lait dans une casserole et le porter à ébullition.
- Hors du feu, ajouter la badiane et laisser infuser pendant une quinzaine de minutes.
- Dans un bol, mélanger le farines, la levure, la Maïzena, la cannelle, les épices de Noël et la cassonade. Bien incorporer les ingrédients.
- Ajouter le miel et la marmelade, mélanger.
- Ajouter les 2 œufs, le beurre et une pincée de sel. Mélanger à nouveau.
- Ajouter le lait en le filtrant à l’aide d’une passoire et bien incorporer afin d’obtenir une pâte homogène.
- Verser la pâte dans un moule préalablement beurré et faire cuire environ 1 h à 180 °C.
- Laisser refroidir avant de démouler.
- Chauffer la confiture d’abricot dans une casserole avec l’eau.
- Badigeonner le pain d’épices avec un pinceau.
Comment utiliser le pain d’épices dans nos plats sucrés et salés ?
Le pain d’épices peut se manger tel quel, mais aussi se marier élégamment avec de nombreux plats en l’associant avec des mets salés.
- Toasts de pain d’épices grillés avec fois gras : sûrement l’association la plus connue, pour des bouchées festives et gourmandes.
- Croûtons : coupé en petits cubes, le pain d’épices peut remplacer les traditionnels croûtons et accompagner une salade avec ses notes de miel.
- Pain perdu : lorsqu’il commence à durcir, le pain d’épices peut être utilisé en pain perdu, trempé dans un mélange de lait, de sucre et d’œufs.
- Chapelures et crumbles : il peut remplacer la chapelure traditionnelle d’un crumble ou accompagner une salade de fruits en émiettées.
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Les fêtes de Noël sont souvent accompagnées de nombreux petits biscuits à préparer pendant les fêtes de l’Avent. Envie d’en découvrir plus ?
Pensez aux :
- Biscuits traditionnels de Noël
- Bredele aux épices de Noël
- Étoiles à la cannelle
- Spitzbuben à la confiture de fraise
- Crinkles au chocolat (craquelés)
- Kipferl à la vanille
- Mendiants aux fruits secs
- Nussecken (croquettes aux noisettes)
- Sablé sapin de Noël
- Sacristains aux noisettes
- Spritz au chocolat
- Truffes au chocolat
Les Pâtisseries de Chérie
Pâtissière du dimanche (mais pas que !), je vous partage mes créations et mes découvertes grâce à des recettes faciles et gourmandes. Originaire du Sud-Ouest de la France, j’ai toujours aimé faire de la pâtisserie. Passionnée de photographie, j’ai décidé de lier ces deux passions en créant mon propre compte Instagram Les Pâtisseries de Chérie en février 2022, puis ce blog fin 2024 : l’occasion de vous faire découvrir mes meilleures gourmandises grâce à des recettes simples et savoureuses. Bonne régalade !
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