Publié le 8 April 2026

Mis à jour le 14 September 2026

Zu viele Eigelbe übrig? Wie wäre es mit Hélénettes? Diese kleinen elsässischen Mandelplätzchen sind im Handumdrehen zubereitet und verleihen Ihrer Kaffeepause oder Ihrem Nachmittagssnack eine köstliche süße Note.

Einfach und schnell!

helenette recette — Les petits biscuits incontournables en cas de fringale…

Table des matières Masquer

1 Rezept für „Hélenettes“-Kekse mit Eigelb

2 Hélenettes mit Eigelb

2.1 Zutaten

2.2 Anleitungen

3 Kleine Kekse: die, die wir so lieben

4 Häufig gestellte Fragen zu den Helenettes

4.1 Woher stammen die „Hélénettes“-Kekse?

4.2 Was macht man mit überschüssigem Eigelb?

Rezept für „Hélenettes“-Kekse mit Eigelb

Die Tage vergehen manchmal wie im Flug. Es ist nicht immer einfach, alles unter einen Hut zu bringen … Da gibt es manchmal nichts Besseres, als auf Blitzrezepte zurückzugreifen. ⌛

Einfach, schnell und ideal, um überschüssiges Eigelb zu verwerten – das Rezept für Hélénettes-Kekse ist eindeutig genau das Richtige für hektische Nachmittage.

Der Beweis… in wenigen köstlichen Schritten.

recette helenette — Die „Helenettes“-Kekse eignen sich perfekt, um überschüssiges Eigelb zu verwerten!

Les Pâtisseries de Chérie

Hélenettes mit Eigelb

Die saftigen Kekse, die man überallhin mitnehmen kann

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Gericht: Kekse

Küche: Französisch

Zutaten Steps

Zutaten

100 g Mehl
100 g Mandelpulver
2 Eigelb
80 g Zucker
1 Teelöffel Vanillezucker
50 g Butter
Prise Salz

Anleitungen

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
In einer Rührschüssel das Eigelb mit dem Zucker vermischen.
Die Butter in der Mikrowelle schmelzen lassen.
Zur Eigelb-Zucker-Mischung hinzufügen und die Zutaten gut unterrühren.
Mandeln, eine Prise Salz und das Mehl hinzufügen.
Mit den Händen kleine Kugeln formen und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Die Hélénettes in der Handfläche leicht flachdrücken.
Zwischen 10 und 15 Minuten backen und dabei den Backvorgang im Auge behalten: Die Hélénettes sollten leicht goldbraun sein.

Am besten noch warm genießen oder in den nächsten Tagen verzehren (in einer Blechdose aufbewahren, damit der volle Geschmack erhalten bleibt).

Pour encore plus de gourmandise, on les plonge à moitié dans du chocolat fondu au bain-marie ou on agrémente la recette d'un peu de rhum.

Kleine Kekse: die, die wir so lieben

Rien de tel que de délicieux biscuits pour combler les petites faims… Piochez parmi ces quelques recettes et faites de vos pauses goûters un instant gourmand !

Häufig gestellte Fragen zu den Helenettes

Woher stammen die „Hélénettes“-Kekse?

Die Hélénettes sind elsässische Kekse. Sie gehören zu den zahlreichen Bredele, diesen kleinen Keksen, die man in der Weihnachtszeit backt, genau wie die <a href="https://lespatisseriesdecherie.com/ Zimtsterne (Zimtsterne), die Wiener Sandgebäck (Spritz) oder auch die Snickerdoodle sowie die menorquinischen Pastissets.

Was macht man mit überschüssigem Eigelb?

Wenn Sie zu viele Eigelbe übrig haben, können Sie zahlreiche Rezepte gegen Lebensmittelverschwendung zubereiten, darunter insbesondere Financiers, Hélènettes-Kekse, Mürbeteigkekse, Mandelplätzchen, Konditorcreme, Crème brûlée (oder Crème catalane), Schokoladenmousse, Cannelés aus Bordeaux oder auch eine Crème Diplomate.

Hélenettes aus Frankreich: Das Rezept für saftige Kekse

Rezept für „Hélenettes“-Kekse mit Eigelb