Französische Croquants de Cordes mit Mandeln: Rezept

Einfach, schnell, unwiderstehlich: Haben Sie das Rezept für die Croquants de Cordes (Mandelkrokant) schon einmal ausprobiert?

Diese kleinen, handgemachten Kekse aus dem Tarn werden aus Eiweiß, Mehl, Zucker und Mandeln hergestellt. Vier Zutaten, ein schnelles Rezept und die Garantie, einen kleinen Keks zu genießen, der ideal zur Tee- oder Kaffeepause passt.

Croquants de Cordes: Herkunft

Der „Croquant“ ist eine kulinarische Spezialität aus Cordes-sur-Ciel (im Departement Tarn), einer mittelalterlichen Stadt im Land der Katharer, die im Cérou-Tal liegt. Dort führen Konditoren und Bäcker die Tradition und das Know-how vergangener Zeiten fort, indem sie diese kleinen Kekse mit gerösteten Mandeln herstellen.

Als echte Wahrzeichen des Dorfes sind sie mit ihren köstlichen Mandelstückchen ein absolutes Muss für Feinschmecker. Ein Grund mehr, sie zu entdecken oder wiederzuentdecken!

Croquants de Cordes: das traditionelle Rezept aus dem Südwesten

Mit ihren gerösteten Mandeln, ihrer goldbraunen Farbe und ihrem köstlichen Nougatine-Geschmack haben die „Croquants de Cordes“ einfach alles, was das Herz begehrt!

Das kinderleichte Rezept von Christophe Felder, das in seinem Buch Ma petite pâtisserie zu finden ist, entführt Sie direkt ins Land der Katharer, wo Sie die so charakteristische Konsistenz dieses handgemachten Kekses nachbacken können.

Les Pâtisseries de Chérie

Französische Croquants aus Cordes

Das Rezept für Kekse mit karamellisierten Mandeln von Christophe Felder – für einen kurzen Abstecher ins Land der Katharer

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Gericht: Kekse

Küche: Französisch

Zutaten Steps

Zutaten

  

• 250 g Zucker  (200 g reichen völlig aus)
• 100 g ganze Mandeln
• 30 à 40 g Mehl
• 60 g Eiweiß

Anleitungen

  

1. Zucker und Mandeln vermischen, dann das Mehl hinzufügen.
2. Das Eiweiß unterheben und gut vermengen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
3. Formen Sie kleine Teigportionen mit ausreichend Abstand zueinander (die Kekse laufen beim Backen auseinander) auf Backpapier oder einem Backblech, damit sie ihre runde Form behalten.
4. Im Ofen bei 180 °C etwa 20 Minuten backen und dabei den Backvorgang im Auge behalten: Sie sollten leicht goldbraun sein.
5. Lassen Sie sie gut abkühlen, bevor Sie sie anfassen.

Kleine Kekse: die zeitlosen Klassiker

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