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recette corquants de cordes
Les Pâtisseries de Chérie

Französische Croquants aus Cordes

Das Rezept für Kekse mit karamellisierten Mandeln von Christophe Felder – für einen kurzen Abstecher ins Land der Katharer
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Gericht: Kekse
Küche: Französisch
Zutaten Steps

Zutaten
  

  • 250 g Zucker  (200 g reichen völlig aus)
  • 100 g ganze Mandeln
  • 30 à 40 g Mehl
  • 60 g Eiweiß

Anleitungen
  

  1. Zucker und Mandeln vermischen, dann das Mehl hinzufügen.
  2. Das Eiweiß unterheben und gut vermengen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
  3. Formen Sie kleine Teigportionen mit ausreichend Abstand zueinander (die Kekse laufen beim Backen auseinander) auf Backpapier oder einem Backblech, damit sie ihre runde Form behalten.
  4. Im Ofen bei 180 °C etwa 20 Minuten backen und dabei den Backvorgang im Auge behalten: Sie sollten leicht goldbraun sein.
  5. Lassen Sie sie gut abkühlen, bevor Sie sie anfassen.